Monatliche Betriebsprüfung

HACCP-Review

  • Temperaturprotokolle auswerten
  • Wareneingangskontrollen prüfen
  • Reinigungspläne kontrollieren
  • Schulungsdokumentation aktualisieren

Equipment-Wartung

  • Küchengeräte warten lassen
  • Kühlgeräte: Dichtungen & Aggregate
  • Spülmaschine: Enthärter nachfüllen
  • Feuerlöscher prüfen

Personal-Feedback

  • Team-Meeting einberufen
  • Hygiene-Schulung wiederholen
  • Optimierungsvorschläge sammeln
  • Leistungsbeurteilung

Betriebliche Kennzahlen

  • Wareneinsatz & Food Cost analysieren
  • Umsatz-Entwicklung prüfen
  • Online-Bewertungen auswerten
  • Gäste-Feedback dokumentieren