🔍 CHECKLISTE BEHÖRDENKONTROLLE 🔍
💡 Hinweis: Diese Checkliste hilft Ihnen bei der optimalen Vorbereitung auf Lebensmittelkontrollen.
Arbeiten Sie die Punkte systematisch ab!
Betrieb: ________________________________
Datum der Vorbereitung: ________________________________
DOKUMENTATION VORBEREITEN
PERSONALMANAGEMENT
BETRIEBSHYGIENE
VERHALTEN WÄHREND DER KONTROLLE
💡 DO's - Das sollten Sie tun:
- Freundlich und kooperativ auftreten
- Begleitung anbieten - nie alleine lassen
- Fragen ehrlich beantworten - bei Unsicherheit nachfragen
- Unterlagen bereitstellen - alle angeforderten Dokumente zeigen
- Notizen machen - Beanstandungen schriftlich festhalten
- Nach Verbesserungsvorschlägen fragen - Lernbereitschaft zeigen
❌ DON'Ts - Das sollten Sie vermeiden:
- Nicht defensiv werden - Kritik konstruktiv annehmen
- Keine Ausreden - Probleme nicht kleinreden
- Nicht alleine lassen - Kontrolle immer begleiten
- Nicht diskutieren - Beanstandungen zunächst akzeptieren
- Keine Bestechungsversuche - strikt untersagt
NACHBEREITUNG
⚠️ WICHTIGE DOKUMENTE BEREITHALTEN:
✓ HACCP-Konzept
✓ Temperaturlisten (4 Wochen)
✓ Reinigungsdokumentation
✓ Mitarbeiterschulungen
✓ Belehrungen § 43 IfSG
✓ Allergenkennzeichnung
✓ Lieferantenbescheinigungen
✓ Schädlingsbekämpfung
✓ Reinigungsmittel-SDB
✓ Betriebserlaubnis
Unterschrift Verantwortlicher
Kontrolle Betriebsleitung
🎯 Ziel: Eine gute Vorbereitung ist der Schlüssel für eine erfolgreiche Behördenkontrolle.
Diese Checkliste hilft Ihnen dabei, alle wichtigen Aspekte zu beachten und professionell aufzutreten.
Quelle: Gastronom 2030 -
gastronom2030.de